前のページに戻る 仕込み室です。調理師がスピーディーに野菜をカットしています。 ベテランの調理師はいくつもの鍋を扱い、病気によって調味料や材料の違う料理を同時に仕上げていきます。 むせずに食べていただけるように、飲み込みやすい形態の柔らかい料理やペースト食を調理しています。 完成した料理は手際よく蓋をして、適温で保管します。 味噌汁を作る大鍋を洗浄中です。味噌汁のだしは毎朝丁寧にとっているので、減塩効果もあり好評です。
